Rairaiken, sebagai restoran ramen pertama di Jepang, memiliki beberapa faktor yang membuatnya berbeda dari restoran ramen lainnya. Berikut adalah beberapa aspek unik yang membedakan Rairaiken:
1. Sejarah yang Ikonik
- Restoran Pertama di Jepang: Rairaiken dibuka pada tahun 1910 di Asakusa, Tokyo, dan dikenal sebagai restoran ramen pertama di Jepang. Status ini memberikan Rairaiken keunikan dan daya tarik tersendiri dalam sejarah kuliner Jepang.
2. Resep Otentik dan Tradisional
- Kaldunya Berbasis Kedelai: Rairaiken menggunakan kaldu berbasis kedelai yang khas, yang merupakan representasi dari ramen di Jepang timur. Resep kaldu ini telah disesuaikan secara teratur dengan bahan berkualitas yang tersedia, menjaga keaslian rasa sambil tetap relevan dengan preferensi modern.
3. Pengaruh dari Koki China
- Tim Juru Masak dari Pecinan Yokohama: Rairaiken didirikan oleh Kanichi Ozaki yang merekrut juru masak dari Pecinan Yokohama. Pengaruh teknik memasak dan bahan dari tradisi kuliner China memberikan karakteristik unik pada ramen yang disajikan.
4. Popularitas Awal
- Jumlah Pelanggan yang Tinggi: Pada masa kejayaannya, Rairaiken dapat melayani hingga 3.000 pelanggan per hari, menunjukkan popularitasnya yang luar biasa dan kemampuan untuk menarik banyak pengunjung.
5. Rekonstruksi Sejarah
- Kolaborasi dengan Museum Ramen Shin Yokohama: Setelah tutup selama 44 tahun, Rairaiken kembali dibuka dengan bantuan penelitian mendalam oleh Museum Ramen Shin Yokohama. Mereka bekerja sama dengan keluarga Ozaki untuk merekonstruksi resep otentik berdasarkan pengalaman langsung dan informasi sejarah.
6. Pengalaman Edukasi
- Dibuka di Dalam Museum: Restoran Rairaiken kini berlokasi di dalam Museum Ramen Shin Yokohama, yang tidak hanya menyajikan makanan tetapi juga berfungsi sebagai tempat edukasi tentang sejarah ramen, menarik minat wisatawan dan pecinta kuliner.
Dengan kombinasi faktor-faktor ini, Rairaiken tidak hanya menjadi tempat untuk menikmati ramen, tetapi juga sebuah simbol penting dalam sejarah kuliner Jepang, menjadikannya berbeda dari restoran ramen lainnya di negara tersebut. Luck365