Teknik memasak khusus yang digunakan di restoran donburi melibatkan beberapa langkah yang spesifik untuk menciptakan hidangan yang lezat dan autentik. Berikut adalah beberapa teknik memasak yang umum digunakan:
1. Memasak Lidah Sapi (Gyudon)
- Goreng Lidah Sapi: Memotong lidah sapi tipis-tipis dan merebusnya sebentar sebelum digoreng hingga berubah warna.
- Tuangkan Saus: Setelah goreng, masukkan saus manis dan gurih ke dalam wajan dan aduk rata dengan lidah sapi sampai saus mengental.
2. Memasak Ayam (Oyakodon)
- Marinasikan Daging: Marinasi potongan ayam dengan lada bubuk dan garam selama 20 menit sebelum diproses lanjutan.
- Masak dengan Bumbu: Tumis bawang dan jahe sampai harum, lalu tambahkan air dan masukkan ayam beserta brokoli. Masak hingga matang dan siram kuah di atas nasi.
3. Tempura (Tendon)
- Adonan Tepung: Campur tepung protein rendah dengan cuka dan baking soda, lalu tambahkan air dingin dan aduk rata. Celupkan sayuran dan udang ke dalam adonan tepung sebelum digoreng hingga kuning keemasan.
- Siram dengan Tentsuyu: Siram tempura dengan tentsuyu (campuran kecap asin, jus apel, air, dan gula) setelah digoreng.
4. Donburi dengan Telur Orak-Arik
- Goreng Telur: Panaskan mentega dan kocok telur orak-arik hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan1.
- Siram Kuah Donburi: Siram kuah donburi yang terbuat dari campuran kecap asin Jepang, madu, mirin halal, minyak wijen, lada hitam, dan air di atas nasi panas beserta topping lainnya1.
5. Donburi Ikan Unagi (Unagidon)
- Tumis Butter dan Nasi: Tumis butter dengan nasi, saus tiram, gula pasir, dan sedikit garam hingga aroma harum.
- Panaskan Unagi Frozen: Panaskan unagi frozen bersama saus instannya dan tambahkan kecap manis, kecap asin, serta saus tiram. Lalu siramkan ke atas nasi panas dan taburi nori, biji wijen, dan daun bawang.
Teknik-teknik ini menunjukkan betapa kompleks dan spesifik proses pembuatan donburi yang autentik. Setiap jenis donburi memiliki langkah-langkah unik yang memastikan hasil akhir yang lezat dan konsisten dengan tradisi Jepang. Luck365