Untuk memasak unagi dengan air lemon agar lebih segar, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:
1. Persiapan Unagi
- Pilih Unagi Segar: Pastikan unagi yang digunakan dalam keadaan segar. Ikan segar memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih enak.
- Bersihkan Unagi: Cuci unagi tersebut dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran maupun lendir. Anda juga bisa menggunakan sedikit garam untuk membantu membersihkan.
2. Marinasi dengan Air Lemon
- Campurkan Air Lemon: Siapkan air lemon dengan mencampurkan perasan dari 1-2 buah lemon ke dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa dan membantu menghilangkan bau amis.
- Rendam Unagi: Masukkan unagi ke dalam campuran air lemon. Pastikan unagi terendam sepenuhnya. Marinasi selama 15-30 menit agar tidak merusak tekstur daging ikan.
3. Pengolahan Setelah Marinasi
- Keluarkan dan Keringkan: Setelah marinasi, keluarkan unagi dari campuran air lemon dan keringkan dengan menggunakan tisu dapur. Ini penting untuk mencegah kelembapan berlebih saat dimasak.
4. Memasak Unagi
- Panggang atau Kukus: Anda bisa memilih untuk memanggang atau mengukus unagi. Jika memanggang, olesi permukaan unagi dengan saus tare (campuran kecap asin, mirin, dan gula) untuk menambah rasa.
- Masak Hingga Matang: Panggang unagi di atas api sedang hingga matang dan kulitnya berwarna kecokelatan. Jika mengukus, pastikan unagi matang sempurna tanpa kehilangan kelembutan.
5. Penyajian
- Sajikan di Atas Nasi: Setelah dimasak, sajikan unagi di atas nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan biji wijen dan irisan daun bawang sebagai garnish untuk meningkatkan tampilan dan rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, penggunaan air lemon tidak hanya membantu menghilangkan bau amis tetapi juga memberikan rasa segar pada unagi, menjadikannya lebih lezat saat disajikan. Luck365