Dalam marinasi unagi, beberapa rempah dan bahan dapat berpotensi membuat hidangan terlalu asin. Berikut adalah beberapa jenis rempah dan bahan yang sebaiknya diperhatikan:

1. Kecap Asin

  • Kecap Jepang (Shoyu): Kecap Jepang adalah bahan umum dalam marinasi unagi, tetapi penggunaannya harus diatur dengan baik. Kecap asin memiliki kandungan garam yang tinggi, sehingga terlalu banyak dapat membuat unagi menjadi terlalu asin.

2. Mirin

  • Mirin: Meskipun mirin memiliki rasa manis, ia juga mengandung sedikit garam. Jika digunakan dalam jumlah besar bersamaan dengan kecap, ini dapat meningkatkan rasa asin secara keseluruhan.

3. Garam

  • Garam Biasa: Menambahkan garam secara langsung dalam marinasi juga dapat meningkatkan tingkat keasinan. Sebaiknya gunakan garam dengan hati-hati dan pertimbangkan untuk menambahkannya di akhir proses memasak jika diperlukan.

4. Bahan Lain yang Mengandung Garam

  • Saus Tare: Jika Anda menggunakan saus tare (campuran kecap, mirin, dan gula), pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak kecap atau mirin agar tidak mengubah rasa menjadi terlalu asin.

5. Rempah dengan Rasa Kuat

  • Rempah yang Terlalu Dominan: Beberapa rempah seperti bawang putih atau cabai jika digunakan dalam jumlah berlebihan dapat mengubah keseimbangan rasa dan membuatnya terasa lebih asin meskipun tidak mengandung garam secara langsung.

Tips untuk Menghindari Keasinan

  • Cicipi Marinasi: Sebelum merendam unagi, cicipi campuran marinasi untuk memastikan bahwa rasanya seimbang dan tidak terlalu asin.
  • Penggunaan yang Seimbang: Kombinasikan bahan-bahan dengan bijak untuk menciptakan rasa yang harmonis tanpa mengorbankan kualitas hidangan.

Dengan memperhatikan penggunaan rempah dan bahan ini, Anda dapat mencegah unagi menjadi terlalu asin dan menjaga cita rasanya tetap lezat. Luck365