Untuk memasak bawang bombay agar kaldu tetap enak, berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti:
1. Persiapan Bawang Bombay
- Cuci dan Potong: Cuci bawang bombay dengan bersih. Potong bawang bombay sesuai preferensi, bisa dalam bentuk cincang halus atau dadu. Potongan kecil akan lebih cepat melunak dan memberikan rasa yang lebih merata pada kaldu.
2. Tumis Bawang Bombay
- Lelehkan Minyak: Panaskan sedikit minyak zaitun atau mentega dalam panci besar.
- Tumis Bawang: Tambahkan bawang bombay yang telah dipotong dan tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum, biasanya sekitar 5–7 menit. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay dan memberikan dasar rasa yang kaya untuk kaldu.
3. Tambahkan Sayuran Lain
- Campurkan Sayuran: Setelah bawang bombay mulai lunak, tambahkan sayuran lain seperti wortel dan seledri. Tumis bersama bawang bombay selama beberapa menit untuk mengeluarkan rasa dari sayuran tersebut.
4. Rebus dengan Api Kecil
- Masukkan Air: Setelah semua bahan ditumis, tambahkan air secukupnya ke dalam panci.
- Didihkan Perlahan: Didihkan kaldu dengan api besar, kemudian kecilkan api untuk mendidih perlahan (simmer). Memasak dengan api kecil akan membantu mengekstraksi rasa dari semua bahan tanpa membuat kaldu menjadi keruh.
5. Buang Buih
- Singkirkan Buih: Selama proses perebusan, buih akan muncul di permukaan. Gunakan sendok untuk mengangkat buih tersebut agar kaldu tetap jernih dan tidak berbau amis.
6. Saring Kaldu
- Saring Sebelum Disajikan: Setelah kaldu matang (biasanya setelah 1-2 jam), saring kaldu menggunakan saringan halus untuk memisahkan padatan dari cairan. Ini akan memastikan bahwa Anda mendapatkan kaldu yang jernih dan tidak memiliki potongan bawang bombay yang terlalu lembek.
7. Penyimpanan
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Setelah selesai, biarkan kaldu dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas atau freezer. Ini membantu menjaga kesegaran dan kualitas tekstur kaldu .
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat memasak bawang bombay dengan cara yang menjaga kesegarannya dan meningkatkan rasa kaldu tanpa mengorbankan tekstur. Luck365