Berikut ini adalah penjelasan yang lebih panjang mengenai perbedaan rasa antara Australian Sher Wagyu dan Australian Black Angus di restoran Shiki:
Australian Sher Wagyu
- Marbling Superior: Sher Wagyu dikenal dengan marbling (lemak intramuskular) yang sangat tinggi, yang membuat daging ini memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya. Marbling adalah salah satu faktor utama yang menentukan kualitas daging, dan wagyu seperti Sher Wagyu memiliki pola marbling yang indah, menghasilkan rasa creamy dan juicy saat dimakan.
- Rasa Mewah dan Kompleks: Lemak pada wagyu tidak hanya memberikan kelembutan tetapi juga meningkatkan kompleksitas rasa. Sher Wagyu memiliki aroma manis dan buttery yang sangat khas, menjadikannya pilihan favorit bagi pecinta daging premium.
- Tekstur Lembut: Karena kandungan lemaknya yang tinggi, Sher Wagyu hampir meleleh di mulut saat dimakan. Tekstur ini memberikan pengalaman makan yang sangat mewah, terutama saat dipadukan dengan kuah sukiyaki khas Shiki.
- Harga Premium: Wagyu biasanya lebih mahal dibandingkan jenis daging lainnya karena proses pemeliharaan sapi wagyu yang cermat dan kualitas dagingnya yang luar biasa.
Australian Black Angus
- Rasa Daging Sapi Klasik: Black Angus memiliki rasa daging sapi yang lebih kuat dan khas dibandingkan wagyu. Ini adalah pilihan ideal bagi mereka yang menyukai rasa “daging” yang lebih tradisional tanpa terlalu banyak lemak.
- Marbling Lebih Sedikit: Dibandingkan dengan Sher Wagyu, Black Angus memiliki marbling yang lebih rendah, sehingga teksturnya lebih padat. Meski begitu, daging ini tetap juicy dan lezat, terutama ketika dimasak dengan teknik sukiyaki gaya Kansai di Shiki.
- Tekstur Padat dan Berisi: Black Angus menawarkan pengalaman makan yang berbeda dengan tekstur daging yang lebih kokoh namun tetap empuk. Ini cocok bagi pelanggan yang menginginkan rasa daging sapi murni tanpa terlalu banyak kelembutan dari lemak.
- Pilihan Ekonomis: Dibandingkan dengan wagyu, Black Angus biasanya lebih terjangkau, tetapi tetap memberikan kualitas rasa dan tekstur yang memuaskan.
Perbedaan Pengalaman Rasa
Di restoran Shiki, kedua jenis daging ini disajikan dengan teknik sukiyaki gaya Kansai, di mana daging dibakar terlebih dahulu sebelum ditambahkan bumbu seperti shoyu dan dashi. Teknik ini memungkinkan karakteristik masing-masing daging untuk bersinar:
- Sher Wagyu akan menyerap bumbu sambil mempertahankan kelembutan dan rasa buttery-nya.
- Black Angus akan memberikan rasa umami yang kuat dari bumbu sambil mempertahankan tekstur padatnya.
Pilihan Berdasarkan Preferensi
Pilihan antara Australian Sher Wagyu dan Australian Black Angus tergantung pada preferensi pribadi:
- Jika Anda mencari pengalaman makan mewah dengan tekstur lembut dan rasa kompleks, Sher Wagyu adalah pilihan terbaik.
- Jika Anda menginginkan rasa klasik daging sapi dengan tekstur padat namun tetap juicy, Black Angus adalah pilihan tepat.
Restoran Shiki memberikan kesempatan kepada pelanggan untuk menikmati kedua jenis daging ini dalam suasana elegan dengan penyajian interaktif di meja. Dengan bahan berkualitas tinggi seperti ini, pengalaman sukiyaki di Shiki menjadi salah satu pengalaman kuliner terbaik di Jakarta. Luck365