Ya, terdapat organisasi yang mengeluarkan standar untuk marbling pada daging, termasuk marbling grade 4. Organisasi tersebut bernama Japanese Meat Grading Association (JMGA), yang biasanya bertanggung jawab atas penilaian maupun grading daging sapi di Jepang, termasuk wagyu seperti Kagoshima Black Beef. Berikut adalah beberapa informasi lebih lanjut tentang JMGA dan fungsinya:
1. Japanese Meat Grading Association (JMGA)
- Fungsi dan Tanggung Jawab: JMGA bertugas untuk menetapkan standar grading daging sapi di Jepang, termasuk penilaian marbling, tekstur, warna, dan kualitas daging secara keseluruhan. Mereka mengembangkan sistem grading yang jelas dan terukur sehingga konsumen dapat memahami kualitas daging yang mereka beli.
2. Beef Marbling Standard (BMS)
- Skala BMS: JMGA menggunakan skala Beef Marbling Standard (BMS) yang berkisar dari 1 hingga 12 untuk menilai marbling pada daging sapi. Grade 4 menunjukkan tingkat marbling yang baik, dengan distribusi lemak intramuskular yang cukup untuk memberikan rasa dan kelembutan yang memuaskan, tetapi tidak setinggi grade 5 atau di atasnya.
3. Penilaian dan Pelatihan
- Pelatihan Penilai Daging: JMGA melatih penilai daging untuk memastikan bahwa mereka dapat melakukan penilaian yang akurat dan konsisten terhadap kualitas daging. Penilai ini memeriksa potongan daging berdasarkan kriteria yang ditentukan dan memberikan grade sesuai dengan hasil penilaian mereka.
4. Pengaruh dan Citra
- Standar Internasional: Standar yang ditetapkan oleh JMGA diakui secara internasional, dan daging yang mendapat grading tinggi, termasuk grade 4, sering kali dihargai lebih tinggi di pasar global. Hal ini membantu menciptakan citra positif untuk produk wagyu Jepang.
Kesimpulan
Japanese Meat Grading Association (JMGA) adalah organisasi utama yang mengeluarkan standar untuk marbling pada daging, termasuk marbling grade 4. Dengan adanya sistem grading yang jelas dan terukur, konsumen dapat lebih mudah memahami kualitas daging yang mereka konsumsi, serta peternak dapat meningkatkan praktik pemeliharaan untuk mencapai standar yang lebih tinggi. Luck365